Mokums Mout is een brouwerij uit Amsterdam. Mokums Mout maakt primair gebruik van de brouwfaciliteiten van Homeland en sporadisch brouwen ze bij de Noord-Hollandse Bierbrouwerij.
Dit bier is gebrouwen en gebotteld bij genoemde Noordhollandse Bierbrouwerij te Uitgeest. Anno 2017 brouwt deze brouwerij voornamelijk in opdracht. Dit kunnen restaurants en cafés zijn die een eigen huisbier willen. Ze brouwen voor hobbyisten die graag hun eigen bier willen verkopen (zgn. huurbrouwers). Ze nemen ook opdrachten aan voor een speciale gelegenheid bijv. huwelijk, vereniging etc.
Dit zijn jonge brouwerijen met een totaal ander verhaal dan de brouwers van de Abdijen en de kloosters. Paters en monniken die bier brouwen. Brouwers met een eeuwenoude geschiedenis. Mis ik dan toch wel een beetje. Aan de andere kant is het mooi om te zien dat er door de tijd zoveel brouwers in Nederland zijn bijgekomen. Allemaal mensen met een passie voor bier.
De Cuyp van Mokums Mout is de eerste special edition van 2018. Het bier is vernoemd naar de beroemde dagmarkt in de Amsterdamse volksbuurt De Pijp. Niet toevallig de plek waar de liefde van de brouwers voor zure bieren werd geboren. Deze special edition begint zijn leven als een Belgische dubbel, waarna bij de tweede vergisting wild gist (Brettanomyces) is toegevoegd. Dat geeft dit bier zijn heerlijk fris zure karakter.
Informatie op de site leert dat de smaak van De Cuyp zich blijft ontwikkelen. De smaak evolueert van zuur tot mild zuur en de geur gaat van fruitig naar de typische geur van een Brett-bier. Wat is Brett-bier? Geplukt van Wikipedia: De belangstelling voor de traditionele Belgische bieren in met name de Verenigde Staten heeft geleid tot een revival. Culturen van Brettanomyces, vooral B. bruxellensis en in mindere mate B. anomalus, worden tegenwoordig commercieel aangeboden aan brouwers. Ambachtelijke en hobbybrouwers experimenteren vooral in de Verenigde Staten met gedeeltelijke of zelfs 100% gisting met Brettanomyces, dat ze gemeenzaam aanduiden als Brett. Ingewikkeld verhaal voor een leek.
Volgens de brouwer is het geen probleem dit bier enkele jaren te laten liggen, maar waarom zou je? Grappige opmerking.
Informatie
Stijl: Brett spiked dubbel
Alcoholpercentage: 7,5%
Bitterheid (IBU): 20
Ideale drinktemperatuur: 6-8 ̊C
Wat vond ik van dit bier? Was erg benieuwd naar de zure smaak. De omschrijving was “Dat geeft dit bier zijn heerlijk fris zure karakter”. Bijna mee eens. Ik haal het woord heerlijk eraf. Het blijkt nu dat ik dus geen liefhebber ben van zure buren. Ik herhaal het nog maar eens. Het blijft een kwestie van smaakvoorkeur. Voor mij als tripelliefhebber was dit even doorbijten.
De kleur, helderheid was MISTIG. Door dit bier kun je niet kijken door de waas die er in zit.
Ik kom niet verder dan een 6.