Month: July 2017

De zoveelste Belgische Tripel. Van Castle Brewery Van Honsebrouck. Dit is een hoogtechnologische brouwerij met een familiaal karakter. Traditie en innovatie gaan er hand in hand. De laatste jaren groeit de brouwerij sterk in export, met name in Frankrijk, Nederland, de VS, Rusland, China en Zuid-Amerika. 45 procent van de productie is bestemd voor het buitenland. De maximale brouwcapaciteit bedraagt 250.000 hl per jaar. Zo, dat is ff doordrinken. Vandaag kwam van deze brouwer de KASTEEL TRIPEL uit de kast. Ik heb dit bier al meerdere keren gedronken. Alcoholpercentage is behoorlijk hoog. 11% en dat staat me wel aan.

Kasteel is een assortiment hogegistingsbieren, met blond, donker, tripel en Hoppy. Kasteel Rouge is een melange van Kasteel Donker en kersenlikeur.

De Kasteel Tripel is een sterk blond bier met duidelijk aanwezige hopbitter en fruitigheid. Het recent gewijzigde recept voorziet meer aromahoppen. Discreet aroma met fruitige toetsen, impressies van mout, kruidnagel en bloemen. In de smaak overheerst de fruitigheid. Een evenwichtig bier, nooit zeer bitter. De alcohol valt op in de afdronk. De omschrijving is weer subliem. Ik vind dit steeds het leukste gedeelte op de biersites.

Conclusie. Een goede Belgische Tripel die ik wat flauw van smaak vind. Cijfer 8.7. Een aanrader, maar afgezet tegen de Westmalle Tripel valt dit bier in het niet. Tja, ook een kwestie van smaak.

Vandaag wederom een Belgische Tripel. Wat mij betreft mag er elke dag een Belgische Tripel op het menu staan. Van Brouwerij St-Feuillien heb ik gedronken de ST-FEUILLIEN TRIPEL. De brouwerij werd in 1873 opgericht door Stéphanie Friart. Nu de vijfde generatie aan de slag is, gaat de familie Friart verder met de productie van een breed scala van bieren, waaronder het bier van de Abdij St-Feuillien, de Saison en de Grisette, met de wens om zich in de geschiedenis van de regio te verankeren en de lokale traditie verder te zetten.

De familiebrouwerij besteedt voortdurend aandacht aan de kwaliteit van haar producten en investeert op een duurzame manier in hulpmiddelen. Zo worden, met nog steeds dezelfde passie en knowhow, nieuwe bieren ontwikkeld. Het afgelopen decennium werd gekenmerkt door belangrijke investeringen, zoals de installatie van een geheel automatische en krachtige brouwzaal. Men spreekt zelf van een HIGHTECH Brouwerij. Per jaar produceert men 40.000 HL bier, waarvan 1/3 voor het buitenland bestemd is. Vreemd genoeg wordt Nederland niet genoemd als belangrijk exportland.

Omschrijving van de brouwer over dit bier is als volg: Het schuim is wit, fijn en zeer dicht. Het uitzicht is vrij bijzonder en ondanks de lichte amberkleur verbaast het bier de kenner met een nadrukkelijke toets van mout. De neus is rijk met een unieke combinatie van hoparoma’s, kruiden en typische, zeer fruitige, gistingsgeuren. De tweede gisting op fles zorgt voor een uniek gistaroma. De smaak is krachtig met een uitzonderlijke afdronk. Dit is te wijten aan enerzijds de dichtheid maar anderzijds ook aan de langdurige rijping van dit bier. ‘s Zomers is de Tripel verfrissend en uitstekend te genieten als aperitief. ‘s Winters verrast de volle smaakontwikkeling. De Tripel is bij uitstek het bier voor genieters. Wel, dit laatste kan ik beamen. Alle andere omschrijvingen, prachtig om te lezen, maar ik kan er niet zo veel mee. Het kruidige qua smaak (zoals bij de meeste tripels) vond ik hier niet echt aanwezig. Maar, zoals bij de meeste bij Belgische Tripels het geval is, wederom een kwaliteitsbier.

Alcoholpercentage is 8,5%. Cijfer. Toch best moeilijk met al die lekkere tripels. Ik geef een 8.9. Een aanrader dus.

Vandaag wederom een Belgische Tripel. En gek genoeg weinig of geen verwijzing naar kloosters c.q. abdijen of monniken. Wat kwam er uit de kast …….  DE GOUDEN CAROLUS TRIPEL van Brouwerij Het Anker te Mechelen. Alcoholpercentage 9%. Uiteraard ging ik hier weer echt voor zitten. Brouwerij Het Anker is een familiebrouwerij die al 5 generaties lang bier brouwt in het Groot Begijnhof van Mechelen. Op de site las ik dat niettegenstaande de technologische vooruitgang dit bier wordt gebrouwen volgens de eeuwenoude traditie en verenigt het, zoals voorheen, de beste grondstoffen zoals rijpe gerst en fijne hop, om zo veel mogelijk puur aroma te behouden. Dit bier werd oorspronkelijk gebrouwen voor de Ridders van het Gulden Vlies in 1491.
Vol bevallige tederheid, met een zuivere en keurige smaak. Op fles gerijpt, uitsluitend van bleke mout bekomen, hoog gegist en 100 % natuurlijk. Met een volmondige smaak die toch dorstlessend werkt, dankzij een evenwichtig hoppen. Dit is toch weer een fantastische omschrijving. Daar krijg je alleen al trek van. Deze tripel is van wereldniveau.
Reeds in 2002 won dit bier de Gold Award op de tweejaarlijkse World Beer Cup in de categorie ‘Tripel’. In 2010 won dit bier goud op de European Beer Star in de categorie ‘Belgian Style Tripel’. In 2012 volgde opnieuw goud met de bekroning tot beste Tripel bier ter wereld (“World’s Best Belgian-Style Tripel). Dit bier wordt  inmiddels naar meer dan 30 landen geëxporteerd.

Ik telde op de site 9 Gouden Carolus bieren, 4 Maneblusser bieren en ………….. men produceert ook een whisky en wel De Gouden Carolus Single Malt. Men produceert ook nog een Japanse drank .4 soorten Sake. Dit is een Japanse alcoholische drank, die onder andere wordt gemaakt van rijst. Het wordt ook wel rijstwijn of rijstewijn genoemd.

Wat nog vermeldt moet worden is dat de Carolus Tripel ook op vat te verkrijgen is. Uit de website blijkt wel dat het bedrijf behoorlijk commercieel te werk gaat. Zo opende Het Anker in 1990 binnen de muren van de brouwerij een 3-sterren hotel. Een uniek concept in België. Onder de lakens met de brouwer.

In 2010 werd de vernieuwde brasserie geopend. Brasserie Het Anker staat borg voor een unieke smaakbeleving. Je vindt er heerlijke gerechten met aangepaste bieren, waarvan sommige gerechten ook bereid worden met bier. .

O.K. Nu de test. De eerste slok was verassend, maar ook de slokken daarna. Dat is wel eens anders. Dit bier smaakt ietwat kruidig en verfrissend. Beetje zoet en in het glas een prachtige kleur. Kortom, ik vond het weer een echte Belgische Tripel. Cijfer 9.2.

Vandaag wederom een Ramses bier en wel  DE BRANDGANS (Kaapse Ramses). Alcoholpercentage is 10%. De volgende omschrijving heb ik van de site geplukt:

Brandgans

Single hop Herkules
Deze robuuste Duitse hop geeft een vleugje limoen met Citrus aan de Brandgans

Dry hop
Vlak voor het bottelen is extra Herkules aroma hop toegevoegd.

Wheat Wine
De Brandgans is een bier met een hoog alcoholpercentage en relatief veel restsuikers.

Collab
Dit ganse bier is gebrouwen met veel plezier door de Kaapse Brouwers en Ramses Bier.

Ramses Bier heeft een missie en een passie: Eigenwijs bier brouwen voor de mensen die daar van houden. Alle Ramses Bieren zijn single hop, de mout is Biologisch, de hop nog niet. Indien mogelijk worden er lokale ingrediënten gebruikt. Zo heeft ieder bier een eigen, unieke, uitgesproken smaak en kan iedereen genieten van een of meer vloeibare snoepjes in zijn of haar glas.

En verder kan ik nog vertellen dat de brouwerij van Ramses Bier (Hooge Zwaluwe) een brouwcapaciteit heeft van 1500 liter per brouwsel. De brouwerij is ingericht met behulp van Crowdfunding. In Wagenberg / Hooge Zwaluwe is een fantastische locatie gevonden in het nieuwe bedrijfsgebouw van de firma Alphen & Roest. Er wordt minimaal één keer per week gebrouwen. Er zijn tot nu toe 20 verschillende bieren geproduceerd.

Ik vond dit bier qua smaak toch wat minder. Cijfer 7.0.

Vierentwintig jaar geleden is het eerste Ramses Bier gebrouwen in Oregon (westkust VS). De Amerikaanse brouwroots leiden tot het gebruik van veel verse, bloemige hop. Dit geeft de bieren hun Amerikaanse, frisse en hoppige karakter. In 2007 is Ramses Bier als gastbrouwer gaan brouwen bij de 3Horne. In 2013 is de in Wagenberg wonende brouwer gaan brouwen in Hooge Zwaluwe.

Ramses brouwt bier in eigen ketels. Het assortiment bestaat uit 11 vaste bieren, 4 seizoenbieren en er wordt iedere maand wel iets bijzonders gemaakt. Vandaag heb ik genoten van RAMSES BLOEDZUIGER. Alcoholpercentage is 6%.

Andere prachtige biernamen zijn:
Zwaluws Nat
Geile Bever nr.5
Bronstige Panda
Koele Kikker
Ijsbeer met hout

Ramses Bier heeft een missie: het voor publiek beschikbaar maken van frisse, verrassende bieren. De verrassing komt tot stand door het mengen van verschillende bierculturen en het gebruiken van hoogwaardige, zoveel mogelijk biologische ingrediënten. De bieren hebben een regionaal karakter. Dit komt door de kleinschaligheid van de productie, het gebruik van streekproducten zoals lokale honing of kersen en natuurlijk het toevoegen van zelfgekweekte verse hop. Alle Ramses Bieren hebben  een ander accent. Ramses Bier gebruikt één hopsoort in een brouwsel in tegenstelling tot het meer gangbare mengen van meerdere hopsoorten. Alle Ramses Bieren zijn single hop. Hierdoor krijgen de bieren ieder een eigen, unieke, uitgesproken smaak.

Ik ben een liefhebber van TRIPEL en liefst TRAPPIST. Op voorhand was dit bier dus kansloos. Echter, ik was zeer verrast door de smaak. Het is een erg troebel biertje om te zien en de smaak is bitter. Maar, echt lekker. Begrijp me goed, dit bier komt niet in de buurt van Westmalle, maar toch, ik vond het zeer smakelijk en had het niet verwacht. Ik geef als cijfer een 8.0.

Vandaag weer een Belgisch Abdijbier. De MAREDSOUS TRIPEL. Dit bier draagt het label Erkend Belgisch Abdijbier sinds 1999. Het kleurt diepblond en wordt gekenmerkt door een zeer fijne, bijna feestelijke pareling (even opgezocht=zeer licht schuimend).  Zuur, zoet en bitter smelten perfect samen in een zuivere, volle smaak met hartverwarmende afdronk. Zijn evenwicht maakt van deze Tripel een dankbaar ingrediënt in de keuken. Alcoholpercentage is 10%. Deze Tripel wordt in de abdij bij speciale gelegenheden geschonken. Zijn elegante zachtheid verbergt het hoge alcoholgehalte en maakt hem tot het abdijbier bij uitstek voor de ware genieter. De klavervorm en het wapenschild van de abdij vind je terug op de flesjes van de abdijbieren.

Er zijn drie abdijbieren. De Blonde, De Bruine en De tripel. Ik vraag me dan altijd af waarom geen trappist? Wel, dat is duidelijk. Dit bier wordt gemaakt volgens oud recept van de monniken maar wordt echter gebrouwen door Brouwerij Duvel Moorgat te Breendonk. Bovendien is de abdij te bezoeken en als je de website raadpleegt, oogt dat aardig commercieel:

ABDIJ VAN MAREDSOUS

Ontdek de gastvrijheid van de Benedictijner monniken.
U kunt terecht in de ruime cafetaria van het Sint-Jozef onthaalcentrum.
In de rechter vleugel van het gebouw huisvest een souvenirshop waar u in een uitgebreid aanbod van religieuze artikelen kunt grasduinen. Medaillons, iconen, kaarsen, keramiek van Maredsous, gastronomische producten.
In het Sint-Jozef onthaalcentrum, kunt u de traditionele producten van de Abdij van Maredsous proeven, verschillende soorten bier, onze kazen, ons brood, boterhammen met gerookte ham en vele andere streekspecialiteiten.

Lijkt me aardig commercieel. Al weet ik natuurlijk (bijna) zeker dat alles ten goede komt aan de gemeenschap.

Ik vond het wederom een echte Belgische Tripel die (bijna) altijd lekker smaakt. Cijfer 9.0.

Er kwam weer een Belgische Tripel uit de kast. DE WITKAP-PATER TRIPEL. Een bier van hoge gisting, gebrouwen naar aloude traditie met de edelste ingrediënten waaronder aromatische hopbloemen. Witkap-Pater wordt gedegusteeerd op vele gelegenheden. Als aperitief, bij de maaltijd, op een terasje of aan de open haard. Dit vul ik dan aan met “om half vijf in de zon op balkon”. Dit alles suggereert een veel belovende smaak. Dat viel eigenlijk een beetje tegen.

Het bier is van brouwerij Slaghmuylder. Deze werd opgericht in 1860 door Emmanuel Slaghmuylder. Witkap was het eerste abdijbier in de zin dat het bieren waren in de kloostertraditie, die niet door een kloostergemeenschap werden gebrouwen. Het verwijst niet naar een historische of bestaande abdij. De witte kappen die de trappisten tijdens kerkdiensten droegen waren voor gistingschemicus Hendrik Verlinden(1866-1940) inspiratie om zijn bier in 1929 “Witkap” te noemen. In 1932 liet hij zelfs “Witkap Pater = Trappistebier als merknaam registreren. De trappisten van Westmalle namen hiertegen gerechtelijke stappen, maar werden in 1934 in het ongelijk gesteld, vermits zij enkel een vereniging zonder winstoogmerk vormden, die dus geen beroep kon doen op het handelsrecht. Sindsdien werd het gebruik van de term “trappistenbier” door de paters node getolereerd.

Tekst op de site van de brouwer: Witkap·Pater Tripel (Alc. 7,5% vol.) is een helder goudgeel bier, zeer complex van smaak met een fruitige neus en een mooie lange afdronk. Een delicaat bier voor fijnproevers. Om optimaal van het aroma en de smaak te genieten, wordt Witkap·Pater het best op frisse keldertemperatuur geserveerd. Bij het uitschenken mag de fles vooral niet geschud worden. Door het glas in één zachte beweging volledig vol te schenken, blijft het bezinksel aan de bodem van de fles kleven en kan een heldere Witkap·Pater gedegusteerd worden.

Dit is weer een mooie omschrijving. Daar zou je het bier alleen al een 10 voor geven. De smaak was toch even anders. Andere bieren van deze brouwer zijn o.a.

Paasbier en kerstbier
Witkap Pater Dubbel
Witkap Pater Stimulo
Witkap Pater Special 

Conclusie. De eerste slok van dit bier was verrassend, maar daarna smaakloos. Ik bedoel hiermee dat ik de smaak nergens aan kon ophangen. Viel dus tegen voor een Belgische Tripel. Cijfer 7.1

Vandaag voor de derde keer een Trappist en wel DE CHIMAY TRIPEL. Chimay is een stad in de Belgische provincie Henegouwen en telt 9800 inwoners. Alcoholpercentage 8%. Ik heb ooit gedacht dat dit een Chinees biertje was. Waarschijnlijk een gedachte na een pittige Tripel. De Chimay Tripel is een authentiek Trappistenbier gebrouwen in de Abdy van Scourmont. Dit bier wordt gebrouwen binnen het trappistenklooster, onder toezicht en verantwoordelijkheid van de kloostergemeenschap. Kijk, alle ingrediënten voor een smaakexplosie zijn weer aanwezig. Ook de zon is er en  ……….. het is half vijf.

Toch weer even vermelden, de inkomsten van dit bier worden grotendeels besteed aan de behoeften van de gemeenschap en sociale werken.

Er zijn meerdere trappistenbieren van deze brouwer zoals de Chimay GOUD, ROOD en BLAUW. In verschillende bars en/of restaurants is dit bier te verkrijgen van het vat. De smaakomschrijving is: het bier koppelt zachtheid aan bitterheid. En dit klopt helemaal. De smaak is behoorlijk bitter. Voor mij iets TE. In het glas ziet het bier er prachtig en troebel uit. Ik kan niet spreken van een smaakexplosie maar wel weer een fantastische Belgische Trippel. Ik geef een 9.0.

Leuke details op de site van de Abdij zijn de recepten. Een recept met dit bier is de Carpaccio van Appel, Sint-Jakobsnootjes en Chimay Tripel.

Ik ga er vandaag weer echt voor zitten. Niet alleen vanwege het weer maar

 

ook omdat ik een TRAPPIST uit de voorraadkast heb gehaald. Het is pas de tweede Trappist van de 20 biertjes. TRAPPISTES ROCHEFORT nummer 8. Al moet ik niet al te enthousiast doen, want het is geen Tripel. De vorige Trappist was wel een Tripel. De La Trappe Tripel en die kreeg een 9.0.

Ik heb dit bier al meer gedronken maar ik kan me de smaak niet meer herinneren. Dat betekent niet veel goeds.

Rochefort 8 is een Trappistenbier en één van de 3 bieren van de Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy. Van de drie bieren:

• Rochefort 6: rode kroonkurk, 33 cl, 7,5% alc.
• Rochefort 8: groene kroonkurk, 33 cl, 9,2% alc.
• Rochefort 10: blauwe kroonkurk, 33 cl, 11,3% alc.

is dit met meer dan 60 % van hun totale productie, het meest verkochte bier. Het is gelijk ook het jongste bier, het werd voor het eerst gebrouwen in 1954. Broeder Pierre brouwt in de volstrekte rust van de abdij zijn Rochefortbieren Het zijn pareltjes voor stille genieters net als de abdij zelf die normaal niet te bezoeken is. Deze 8 is ook het bier dat de paters er presenteren aan de mensen die bij uitzondering toch welkom zijn in de abdij. Ik moet toch eens uitzoeken wanneer je bij uitzondering welkom bent.

Een kwaliteits- en authenticiteitslabel   wordt toegekend aan de bieren, kazen en likeuren die uitsluitend in de trappistenabdijen geproduceerd worden. Het bijbehorende logo staat garant voor het opvolgen van zeer strikte voorschriften. De producten moeten gefabriceerd en verhandeld worden met inachtneming van alle kwaliteitseisen en ethische normen. Hier hebben we het al eerder over gehad.

Smaak & beschrijving van de Brouwerij.

De smaak van dit bier is lichtjes zoet met vlokjes kruiden. De alcohol en donkere fruittoetsen zijn mooi in evenwicht. Het is een beetje droog en heeft vooral toch de nodige dosis bitter in de afdronk. Het bier heeft een roodbruine kleur met een stevige crèmekleurige schuimkraag die goed aan de wand van het glas blijft plakken. De geur is complex: kruidig, fruitig en zelfs een beetje bitter. Ook is er een geur van rozijnen waar te nemen. Bij het uitschenken komt ook de geur van geroosterd mout vrij. Het bier zelf: Rochefort 8 is net als zijn broertjes 5 jaar officieel houdbaar. Wanneer je deze trappist proeft, begrijp je meteen waarom hij zo vaak wordt geserveerd in de horeca. Tip: neem er een stuk zwarte chocolade bij of een chocoladedessert en je komt in de zevende hemel terecht. Nou, die zevende hemel is mij niet gelukt. Het smaakte me overigens prima. Ik vond dit bier mooi van kleur en de smaak en reukomschrijving kloppen. Ik geef dit bier een 8.1 en waarom ….. echt wel een lekker biertje, echter geen Tripel.

Leuk om nog even te vermelden is het volgende:

De Cisterciënzers van de Strikte Observantie, zoals de trappisten officieel voluit heten, staan bekend om hun afzondering: de kloostergebouwen en de meeste brouwerijen zijn verboden terrein voor gasten. Er zijn nog een vijftiental oudere monniken. Dit resulteert in een niet-economische verkoop. De monniken maken geen reclame, doen niet mee aan moderne trends – ze hebben bijvoorbeeld pas sinds 2006 een website – en produceren slechts wat ze nodig hebben voor hun dagelijkse bestaan en om een deel aan goede doelen te schenken. De verkoop aan de abdij vindt alleen in het weekend plaats. Op 29 december 2010 werd het oude gedeelte van de abdij door een brand verwoest. De bibliotheek, de kapel, de woonvertrekken van de monniken en de brouwerij, waar het trappistenbier wordt gebrouwen, bleven gespaard. God zij gedankt en geprezen.

Vandaag (5 juli 2017) weer een Belgische Tripel. STRAFFE HENDRIK uit Brugge. Dit bier heb ik een aantal jaren geleden gedronken toen ik met mijn werk een uitje had naar Brugge. Fantastisch weer. Zittend op een terrasje, werd dit bier geschonken onder hemelse omstandigheden. Ik heb er hele goede herinneringen aan. Ik ben benieuwd of ik dit bier nog net zo lekker vind als toen. Het zijn  vaak de omstandigheden, de sfeer, de herinneringen en zo, die de smaak zo lekker maakt. Een salade of een ouzo op een Grieks terrasje smaakt toch heel anders dan thuis op je balkon.

Dit bier is van Brouwerij De Halve Maan in Brugge. Vandaag de dag is Straffe Hendrik het laatste authentieke Brugse Tripel bier dat gebrouwen wordt in de laatste actieve brouwerij in het Brugse stadscentrum.

De familie Straffe Hendrik omvat een blonde tripel, een bruine quadrupel en de tijdelijk verkrijgbare Heritage en Wild. Allen hebben een hoog alcoholgehalte en zijn rijk en volmondig qua smaak.

Ze zijn stevig gehopt en gebrouwen met een subtiele mengeling van speciale moutsoorten van de beste kwaliteit en kennen een aantrekkelijke smaakevolutie over meerdere jaren.

Bij de eerste slok moest ik gelijk denken aan mijn favoriete bier Westmalle Tripel. Dit geeft al aan dat de Straffe Hendrik mij goed smaakte. Wederom een echte Belgische Tripel. Cijfer. 9.1.