Author: Ton Rozendaal

Er kwam weer een Belgische Tripel uit de kast. DE WITKAP-PATER TRIPEL. Een bier van hoge gisting, gebrouwen naar aloude traditie met de edelste ingrediënten waaronder aromatische hopbloemen. Witkap-Pater wordt gedegusteeerd op vele gelegenheden. Als aperitief, bij de maaltijd, op een terasje of aan de open haard. Dit vul ik dan aan met “om half vijf in de zon op balkon”. Dit alles suggereert een veel belovende smaak. Dat viel eigenlijk een beetje tegen.

Het bier is van brouwerij Slaghmuylder. Deze werd opgericht in 1860 door Emmanuel Slaghmuylder. Witkap was het eerste abdijbier in de zin dat het bieren waren in de kloostertraditie, die niet door een kloostergemeenschap werden gebrouwen. Het verwijst niet naar een historische of bestaande abdij. De witte kappen die de trappisten tijdens kerkdiensten droegen waren voor gistingschemicus Hendrik Verlinden(1866-1940) inspiratie om zijn bier in 1929 “Witkap” te noemen. In 1932 liet hij zelfs “Witkap Pater = Trappistebier als merknaam registreren. De trappisten van Westmalle namen hiertegen gerechtelijke stappen, maar werden in 1934 in het ongelijk gesteld, vermits zij enkel een vereniging zonder winstoogmerk vormden, die dus geen beroep kon doen op het handelsrecht. Sindsdien werd het gebruik van de term “trappistenbier” door de paters node getolereerd.

Tekst op de site van de brouwer: Witkap·Pater Tripel (Alc. 7,5% vol.) is een helder goudgeel bier, zeer complex van smaak met een fruitige neus en een mooie lange afdronk. Een delicaat bier voor fijnproevers. Om optimaal van het aroma en de smaak te genieten, wordt Witkap·Pater het best op frisse keldertemperatuur geserveerd. Bij het uitschenken mag de fles vooral niet geschud worden. Door het glas in één zachte beweging volledig vol te schenken, blijft het bezinksel aan de bodem van de fles kleven en kan een heldere Witkap·Pater gedegusteerd worden.

Dit is weer een mooie omschrijving. Daar zou je het bier alleen al een 10 voor geven. De smaak was toch even anders. Andere bieren van deze brouwer zijn o.a.

Paasbier en kerstbier
Witkap Pater Dubbel
Witkap Pater Stimulo
Witkap Pater Special 

Conclusie. De eerste slok van dit bier was verrassend, maar daarna smaakloos. Ik bedoel hiermee dat ik de smaak nergens aan kon ophangen. Viel dus tegen voor een Belgische Tripel. Cijfer 7.1

Vandaag voor de derde keer een Trappist en wel DE CHIMAY TRIPEL. Chimay is een stad in de Belgische provincie Henegouwen en telt 9800 inwoners. Alcoholpercentage 8%. Ik heb ooit gedacht dat dit een Chinees biertje was. Waarschijnlijk een gedachte na een pittige Tripel. De Chimay Tripel is een authentiek Trappistenbier gebrouwen in de Abdy van Scourmont. Dit bier wordt gebrouwen binnen het trappistenklooster, onder toezicht en verantwoordelijkheid van de kloostergemeenschap. Kijk, alle ingrediënten voor een smaakexplosie zijn weer aanwezig. Ook de zon is er en  ……….. het is half vijf.

Toch weer even vermelden, de inkomsten van dit bier worden grotendeels besteed aan de behoeften van de gemeenschap en sociale werken.

Er zijn meerdere trappistenbieren van deze brouwer zoals de Chimay GOUD, ROOD en BLAUW. In verschillende bars en/of restaurants is dit bier te verkrijgen van het vat. De smaakomschrijving is: het bier koppelt zachtheid aan bitterheid. En dit klopt helemaal. De smaak is behoorlijk bitter. Voor mij iets TE. In het glas ziet het bier er prachtig en troebel uit. Ik kan niet spreken van een smaakexplosie maar wel weer een fantastische Belgische Trippel. Ik geef een 9.0.

Leuke details op de site van de Abdij zijn de recepten. Een recept met dit bier is de Carpaccio van Appel, Sint-Jakobsnootjes en Chimay Tripel.

Ik ga er vandaag weer echt voor zitten. Niet alleen vanwege het weer maar

 

ook omdat ik een TRAPPIST uit de voorraadkast heb gehaald. Het is pas de tweede Trappist van de 20 biertjes. TRAPPISTES ROCHEFORT nummer 8. Al moet ik niet al te enthousiast doen, want het is geen Tripel. De vorige Trappist was wel een Tripel. De La Trappe Tripel en die kreeg een 9.0.

Ik heb dit bier al meer gedronken maar ik kan me de smaak niet meer herinneren. Dat betekent niet veel goeds.

Rochefort 8 is een Trappistenbier en één van de 3 bieren van de Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy. Van de drie bieren:

• Rochefort 6: rode kroonkurk, 33 cl, 7,5% alc.
• Rochefort 8: groene kroonkurk, 33 cl, 9,2% alc.
• Rochefort 10: blauwe kroonkurk, 33 cl, 11,3% alc.

is dit met meer dan 60 % van hun totale productie, het meest verkochte bier. Het is gelijk ook het jongste bier, het werd voor het eerst gebrouwen in 1954. Broeder Pierre brouwt in de volstrekte rust van de abdij zijn Rochefortbieren Het zijn pareltjes voor stille genieters net als de abdij zelf die normaal niet te bezoeken is. Deze 8 is ook het bier dat de paters er presenteren aan de mensen die bij uitzondering toch welkom zijn in de abdij. Ik moet toch eens uitzoeken wanneer je bij uitzondering welkom bent.

Een kwaliteits- en authenticiteitslabel   wordt toegekend aan de bieren, kazen en likeuren die uitsluitend in de trappistenabdijen geproduceerd worden. Het bijbehorende logo staat garant voor het opvolgen van zeer strikte voorschriften. De producten moeten gefabriceerd en verhandeld worden met inachtneming van alle kwaliteitseisen en ethische normen. Hier hebben we het al eerder over gehad.

Smaak & beschrijving van de Brouwerij.

De smaak van dit bier is lichtjes zoet met vlokjes kruiden. De alcohol en donkere fruittoetsen zijn mooi in evenwicht. Het is een beetje droog en heeft vooral toch de nodige dosis bitter in de afdronk. Het bier heeft een roodbruine kleur met een stevige crèmekleurige schuimkraag die goed aan de wand van het glas blijft plakken. De geur is complex: kruidig, fruitig en zelfs een beetje bitter. Ook is er een geur van rozijnen waar te nemen. Bij het uitschenken komt ook de geur van geroosterd mout vrij. Het bier zelf: Rochefort 8 is net als zijn broertjes 5 jaar officieel houdbaar. Wanneer je deze trappist proeft, begrijp je meteen waarom hij zo vaak wordt geserveerd in de horeca. Tip: neem er een stuk zwarte chocolade bij of een chocoladedessert en je komt in de zevende hemel terecht. Nou, die zevende hemel is mij niet gelukt. Het smaakte me overigens prima. Ik vond dit bier mooi van kleur en de smaak en reukomschrijving kloppen. Ik geef dit bier een 8.1 en waarom ….. echt wel een lekker biertje, echter geen Tripel.

Leuk om nog even te vermelden is het volgende:

De Cisterciënzers van de Strikte Observantie, zoals de trappisten officieel voluit heten, staan bekend om hun afzondering: de kloostergebouwen en de meeste brouwerijen zijn verboden terrein voor gasten. Er zijn nog een vijftiental oudere monniken. Dit resulteert in een niet-economische verkoop. De monniken maken geen reclame, doen niet mee aan moderne trends – ze hebben bijvoorbeeld pas sinds 2006 een website – en produceren slechts wat ze nodig hebben voor hun dagelijkse bestaan en om een deel aan goede doelen te schenken. De verkoop aan de abdij vindt alleen in het weekend plaats. Op 29 december 2010 werd het oude gedeelte van de abdij door een brand verwoest. De bibliotheek, de kapel, de woonvertrekken van de monniken en de brouwerij, waar het trappistenbier wordt gebrouwen, bleven gespaard. God zij gedankt en geprezen.

Vandaag (5 juli 2017) weer een Belgische Tripel. STRAFFE HENDRIK uit Brugge. Dit bier heb ik een aantal jaren geleden gedronken toen ik met mijn werk een uitje had naar Brugge. Fantastisch weer. Zittend op een terrasje, werd dit bier geschonken onder hemelse omstandigheden. Ik heb er hele goede herinneringen aan. Ik ben benieuwd of ik dit bier nog net zo lekker vind als toen. Het zijn  vaak de omstandigheden, de sfeer, de herinneringen en zo, die de smaak zo lekker maakt. Een salade of een ouzo op een Grieks terrasje smaakt toch heel anders dan thuis op je balkon.

Dit bier is van Brouwerij De Halve Maan in Brugge. Vandaag de dag is Straffe Hendrik het laatste authentieke Brugse Tripel bier dat gebrouwen wordt in de laatste actieve brouwerij in het Brugse stadscentrum.

De familie Straffe Hendrik omvat een blonde tripel, een bruine quadrupel en de tijdelijk verkrijgbare Heritage en Wild. Allen hebben een hoog alcoholgehalte en zijn rijk en volmondig qua smaak.

Ze zijn stevig gehopt en gebrouwen met een subtiele mengeling van speciale moutsoorten van de beste kwaliteit en kennen een aantrekkelijke smaakevolutie over meerdere jaren.

Bij de eerste slok moest ik gelijk denken aan mijn favoriete bier Westmalle Tripel. Dit geeft al aan dat de Straffe Hendrik mij goed smaakte. Wederom een echte Belgische Tripel. Cijfer. 9.1.

Vandaag van Brouwerij Huyghe de DELIRIUM NOCTURNUM. Als je op Google de uitleg leest van het woord delirium nodigt deze naam niet uit tot drinken. De brouwerij is gevestigd in Melle (België) en brouwt een enorme hoeveelheid verschillende biertjes. Ze hebben al meerdere prijzen gewonnen. Ik moet eerlijk bekennen dat ik de brouwer niet kende en nog nooit één van zijn biertjes heb gedronken. Moet ik mij schamen? Vandaag dus de eerste.

Alcoholvolume: 8,5% VOL.
Kleur en uitzicht: Donker bruin-rood. Op de foto weer niet goed te zien. De kleur is echt mooi. Een compacte wit-gele, stabiele en wandklevende schuimkraag.

Uitleg van de brouwer :
Geur: Goede neus met toetsen van karamel, mokka en pure chocolade. Ook de kruiden zoals drop en koriander komen tot uiting.  
Smaak. De aanzet heeft een zeer goed mondgevoel, alcohol en zacht. Daarna krijgt men meer en meer de bitterheid op het voorplan, die gedeeltelijk komt van de hop.

Ik vond het als een amberachtig biertje smaken en zo zag het er ook uit. Klein beetje zoete smaak. Iets te veel korander (naar mijn smaak) maar wel een lekker biertje. Cijfer 8.1. Niet gek toch voor een biertje dat niet echt mijn smaak is.

Vandaag weer een bier van Brouwerij Bosteels in Buggenhout. Deze brouwerij is al zes generaties in familiehanden (sinds 1791). Eerder proefde ik van deze brouwer de KARMELIET TRIPEL. Die kreeg van mij een 9.2. Een super biertje. Nu de Pauwel Kwak. Dit is een hoog gistend, amberkleurig bier met een licht moutig aroma en een fruitige afdronk. Alcoholpercentage is 8.4%. Ik heb het al eerder gedronken en zover ik me herinner, vond ik het een lekker biertje.

Ten tijde van Napoleon was Pauwel Kwak brouwer en eigenaar van herberg ‘De Hoorn’ in het Dendermondse. Elke dag kwamen er postkoetsen pauzeren. Maar in die tijd mochten de koetsiers het gespan niet verlaten om samen met de passagiers hun dorst te lessen. De inventieve herbergier liet daarom een speciaal Kwakglas blazen, dat aan de koets kon opgehangen worden. Zo konden de koetsiers hun Kwakbier veilig en wel bij de hand houden. Dit glas ga ik dus echt aanschaffen. Zo leuk, al ben ik geen koetsier.

Om even te laten zien hoe de kwaliteit is van de bieren Karmeliet en Kwak:

• World Beer Cup (USA) 1996: 1 gouden medaille Kwak
• World Beer Cup (USA) 1998: 1 gouden medaille Tripel Karmeliet
• World Beer Cup (USA) 2000: 1 bronzen medaille Kwak
• World Beer Cup (USA) 2002: 3 zilveren medailles Kwak, Tripel Karmeliet, DeuS
• World Beer Championships (Chicago-USA) 1998: 2 gouden medailles Kwak , Tripel Karmeliet
• Beverage Testing Institute (USA) 2000: 2 maal “exceptional” medailles Kwak , Tripel Karmeliet

Het is inderdaad een onvergelijkbaar Belgisch bier met een unieke smaak. Een bijzonder lekker biertje van deze brouwer. En het cijfer …….Ik geef een 8.7.

En waarom een 8.7? Omdat ik meer van de tripels ben.

P.S. Sorry brouwer voor het glas en de slechte schuimkraag.

Wederom een Belgische Tripel. De WATERLOO TRIPLE BLOND. Alhoewel ……. Belgisch?  Het is een beetje ingewikkeld (marketing) verhaal over ondernemers, brouwers en bedrijven. Voor een site als deze niet zo boeiend.

Dit 100% ambachtelijk en natuurlijke bier vindt wel zijn oorsprong in de schoot van een Belgische brouwerij. Dit bier, dat naar verluidt kracht en moed zou geven, leste de dorst van de strijdkrachten tijdens de slag van Waterloo. In 2013 ging men een samenwerking aan met Anthony Martin van John Martin die het bier in binnen- en buitenland ging verdelen. John Martin is van oorsprong een Brit die in 1909 naar België verhuisde. Het is een enorm imperium en bekend van bier en frisranken zoals SCHWEPPES TONIC. Men spreekt zelf over een unieke mengeling van Engelse traditie, Belgische knowhow en een flinke dosis lef. Dit zijn de ingrediënten voor hun speciaal bieren.

De omschrijving van dit bier op de site is als volgt: Deze tripel is zowel eenvoudig als complex. Hij dankt zijn eenvoud aan de eerste zoete toets op de tong die daarna snel wordt bedekt met een bitterheid die zich tot achteraan de mond verspreidt. Hij is echter ook complex doordat zijn grondstoffen als kanonschoten in de mond ontploffen, de ene nog smakelijker dan de andere. De bitterheid van de hop wordt afgewisseld met de souplesse van mout. Het bier geeft aan Waterloo de smaak van een nieuwe overwinning.

Deze omschrijving is toch weer fantastisch. Echter, bij mij ontplofte er niets in mijn mond. Voor een Tripel vond ik het een vlak biertje met eigenlijk weinig smaak. Tot nu toe is mijn ervaring met Tripels dat de smaak juist enorm afwijkt van gewone bieren (zeg maar pils). Vaak heel erg kruidig dat je, of als heerlijk ervaart, of juist niet. Vreemd vond ik de vermelding van het alcoholpercentage op de site. 7.5%. Op het flesje staat namelijk 8%. Nou ja, een detail. Ik kom niet hoger dan een 7 als cijfer.

Tot slot nog een prachtig uitleg op de site over de gezondheid van dit bier. Dit ben ik nog niet eerder tegen gekomen.

De 12 heilzame effecten van bier :

1. Bier houdt uw nieren gezond. Uit een Finse studie blijkt dat bier beter is voor de nieren dan andere alcoholische dranken.
2. Bier bevordert de spijsvertering. Het bevat oplosbare vezels. Vezels spelen een belangrijke rol in de darmtransit (een tekort aan vezels kan maag- en darmklachten veroorzaken, constipatie of diarree).
3. Bier bestrijdt slechte cholesterol.  De vezels die in bier zitten, zorgen ook voor een verlaging van uw LDL-niveau, het “slechte” type cholesterol.
4. Bier verhoogt uw vitamine B-gehalte. Bier is bijzonder rijk aan vitamines uit de groep B (B1, B2, B6 en B12). Een Nederlandse studie heeft bijvoorbeeld vastgesteld dat bierdrinkers 30 % meer vitamine B6 in hun bloed hadden dan mensen die geen bier dronken en twee keer meer dan    wijndrinkers. Bier is ook overvloedig voorzien van vitamine B12, een factor die bescherming biedt tegen bloedarmoede en die slechts in weinig voedingsmiddelen aanwezig is.
5. Bier is goed voor de botten. Een studie van 2009 besloot dat de verhoogde hoeveelheden silicium in bier goed kunnen zijn voor uw botdichtheid.
6. Bier is een goede remedie tegen slapeloosheid Bier bevat nicotinezuur en lactoflavine die er allebei om bekend staan de slaap te verbeteren.
7. Bier beschermt tegen infarcten. Een bierdrinker heeft 40 tot 60 % minder risico op een infarct dan mensen die nooit bier drinken.
8. Bier verhindert de vorming van bloedklonters.
9. Bier versterkt het geheugen. Volgens bepaalde studies zouden bierdrinkers minder risico lopen op de ziekte van Alzheimer of dementie ten opzichte van mensen die geen bier drinken.
10. Bier is een bondgenoot in de strijd tegen stress. Onderzoekers van de universiteit van Montréal hebben aangetoond dat twee glazen bier per dag de stress of bepaalde angsten in verband met het werk verminderen.
11. Bier is een remedie tegen een verkoudheid. Warm bier drinken is een zeer goede remedie tegen een verkoudheid! De verwarmde gerst verbetert immers de bloedsomloop en de ademhaling en helpt tegen gewrichtspijnen. Bovendien wordt uw immuunsysteem erdoor versterkt.
12. Van bier krijgt u een mooiere huid. Goed nieuws voor alle vrouwen. Bepaalde vitamines die in bier aanwezig zijn, herstellen de huid en hebben een positieve invloed op de huidpigmenten. Uw huid is dus gladder en soepeler.

Dit verhaal wordt uiteraard met een knipoog verteld.

Het is me volkomen duidelijk waarom ik me de laatste tijd zo goed voel. Ik zie er beter uit. Geen last van stress. Slaap beter. Ben niet verkouden meer. Mijn hersens werken op topniveau, heb een fantastisch geheugen en ik heb een vitamine B gehalte om van te kwijlen.

Vandaag weer een Tripel. Nu van hollandse bodem. DE THAI THAI. Van Oedipus Brewing B.V. in Amsterdam.

Het is een tripel die is gebrouwen met Thaise kruiden en specerijen. Zo is er gebruik gemaakt van galanga, koriander, chili peper, sinaasappelschil en limoengras. Dit maakt het dan ook een zeer uitgesproken kruidige tripel. Door deze samenstelling van ingrediënten heb je een compleet Thais gerecht in je glas, vandaar de naam Thai Thai. Dit tripel bier bevat 8% alcohol.

De smaak is enorm koriander en zeer kruidig. Het ruikt zelfs naar koriander. Ik ben gek op Thais eten en ik begrijp ook wel de verwijzing naar dit eten. Lekker vind ik dit bier echter niet. Het is de koriander die overheerst.  Vandaar voor mij een matig cijfer. Een 6.5.

Vandaag weer een Belgisch biertje. De ENAME TRIPEL. Een Ename Abdijbier van brouwerij Roman. Dit is de oudste familiebrouwerij van België. Carlo en Lode Roman (14^e generatie) staan nu aan het hoofd van de brouwerij.

 

 

 

Dit sterk blonde abdijbier, hergist op fles, geurt naar citrus, ananas, perzik, nectarine en kruiden. Mout en hop strelen de smaakpapillen, beide mooi in balans. De aanzet is lichtzoet, de afdronk, pittig tot pikant. Aldus de omschrijving van de brouwer.

 

In de tiende eeuw vormde de Schelde de grens tussen het Franse en het Duitse rijk, met Ename als strategisch punt. In 1063 werd er de Benedictijnenabdij gesticht. Vanaf die datum dateren de eerste brouwactiviteiten. De abdij werd het kloppende hart van Ename. Tot de achttiende eeuw bruiste het in en rond de abdij van de bedrijvigheid. Helaas werd tijdens de Franse revolutie de abdij met de grond gelijk gemaakt. Ruïnes zijn het enige wat er nog van rest. Maar gelukkig is samen met de abdij van Ename het bier niet voorgoed verdwenen. Met passie voor bier, vakmanschap en respect voor het middeleeuws Benedictijnenrecept brouwt Brouwerij Roman vijf volwaardige abdijbieren, elk met hun eigen karakter, waaronder deze Tripel. Leuke biernamen zijn, SLOEBER, GENTSE STROP en REBELSE STROP.

 

Leuk om te vertellen is dat de brouwerij ieder jaar concerten organiseert. Brouwerijconcerten. Vijf weken lang kan je genieten van de beste bands én het lekkerste bier! De concerten zijn wat de toegang betreft gratis. Ik ga er maar vanuit dat er genoeg bier verkocht wordt. Voor het eerst in zestien jaar staan er Tribute bands geprogrammeerd. Deze bands hebben allemaal maar één doel voor ogen: het best mogelijke eerbetoon brengen aan de artiesten waar zij naar opkijken!

Een voorbeeld van een programma van de 16e Brouwerijconcerten (deze keer onder de naam De Tribute Bands Edition) is:

 

Woensdag 5 juli: De boM – Tribute Doe Maar
‘De boM’ is een in 2012 opgericht Vlaams eerbetoon aan de Nederlandstalige popgroep Doe Maar. Met veel passie brengt De boM op 5 juli hits zoals Belle Hélène, 32 jaar, één nacht alleen. Nou, dat is toch leuk van onze zuiderburen. Een lekker biertje er bij (of meer dan één) en je avond kan niet meer stuk.

Nu het cijfer nog. Het was weer een bier met verwijzing naar religie en de smaak was niet verkeerd. Mooie kleur bier trouwens. Ik kom op een 8.8.

 

 

Ook deze keer (25-06-2017) weer een bier dat verwijst naar religie. En in dit geval het scheppingsverhaal. Het is DE VERBODEN VRUCHT van Brouwerij De Kluis. Men heeft zich laten inspireren door het Bijbelse scheppingsverhaal en kwam toen met Verboden Vrucht op de proppen. Ik begrijp niet zo goed dat er in de bijbel zo weinig gesproken wordt over dit vocht. Wijn wordt wel een enkele keer vermeld (heilig avondmaal) maar geen bier.

Brouwerij De Kluis is een Belgische bierbrouwer gevestigd in de Vlaamse gemeente Hoegaarden. Bekend van deze brouwer is ook het HOEGAARDEN WITBIER.

De Verboden Vrucht is een echt degustatiebier van hoge gisting met hergisting op de fles. Het bier heeft een kruidig korianderaccent, met een toets van vanille en chocolade. Het smaakt zowel zoet als droog, waarbij uiteindelijk het droge overheerst. Alcoholpercentage is 8,5%. Het bier heeft een dieprode kleur. De dieprode kleur klopt inderdaad. Om dit echt te zien, moet je het glas tegen het licht houden.

Ik heb dit bier al eerder gedronken en er staat me bij dat het niet tot mijn favorieten hoort. We gaan het zien.

De Verboden Vrucht heeft ook een eigen glas: bolvormig, met een gedraaide voet. Jammer nou dat ik die niet heb.

Vandaag weinig zon en veel wind. Derhalve het bier maar binnen genuttigd. De zoete geur kwam me al tegemoet toen ik het flesje opende. Het is inderdaad een bier dat niet tot mijn favorieten hoort. Niet slecht hoor. Het is een kwestie van smaak. Ik geef het een 6.9.